2016/12/13 17:31

那么，除了去超市購(gòu)買，在菜市場(chǎng)我們?cè)撊绾翁暨x牛腩呢？

首先，看挑選上去要層次清晰略帶雪花，其次看色澤，新鮮牛楠的肌肉有光澤，紅色均勻，脂肪潔白或淡黃色，變質(zhì)肉的肌肉色暗，無(wú)光澤，脂肪黃綠色；然后再看摸粘度，新鮮牛腩外表微干或有風(fēng)干膜，不粘手，彈性好，變質(zhì)肉的外表粘手或極度干燥，新切地?cái)嗝姘l(fā)粘，指壓后凹陷不能恢復(fù)，留有明顯壓痕；最后一點(diǎn)就是聞氣味了，這個(gè)我想不必闡述大家也知道了，呵呵。不過，要是發(fā)臭的肉還在柜臺(tái)上賣，想來商家是不想繼續(xù)掙錢了。

上述挑選牛腩的方法，同樣也適用于挑選任何牛肉。