2016/12/13 13:52

一、看外型：

塌倒或外型有凹陷的吐司，可能是倒模和烘烤不完全造成，最好挑切片后仍能方正站好的吐司。市面常見山形和方形吐司，方形吐司是在烘烤時加蓋，方便制作三明治；山形吐司不加蓋，烘烤過程自然，口感較好。 

二、看顏色：

烘烤完全、恰到好處的吐司，外皮顏色是金黃色，這種土司因含水分夠，口感柔軟；烤過頭的吐司，不僅外皮顏色深，內部也因水分流失較多，口感稍干硬。 

三、看層次：

發酵、烘烤完全的吐司，外層烤得層次分明，吃起來略有酥感，而不足的吐司外皮和面包外緣感覺是擠壓在一塊，口感相對較遜。