2016/12/12 17:09

墨魚又稱烏賊，它不但鮮脆爽口，而且蛋白質含量高，具有較高的營養價值，是秋冬進補之佳品。如何選購質量上乘的墨魚呢？可從墨魚的體表、肌肉和氣味三個方面鑒別墨魚的優劣。

一看體表：背面全白或骨上皮稍有紫色的，為質量上乘的墨魚；背面全部深紫色或稍有紅色的，為質量差的墨魚。

二看肌肉：去皮后，肌肉呈白色為質量上乘的墨魚；去皮后，肌肉呈微紅色的為質量較差的墨魚。

三聞氣味：具有墨魚固有的淡淡的腥味或海水氣味的，是質量好的墨魚；聞之有強烈異臭的，是質量差的墨魚。