2016/12/12 13:17

胡蘿卜是一種營養豐富、老幼皆宜的好菜蔬。胡蘿卜中營養最豐富的成分就是胡蘿卜素，遠比其他蔬菜多，是土豆的360倍，芹菜的36倍。每天吃兩根胡蘿卜，可使血液中膽固醇總量降低10%—20%；每天吃三根胡蘿卜，對預防心臟疾病和腫瘤有奇效。

那么，如何挑選胡蘿卜呢？市面上的胡蘿卜有三種：

一種個頭小，比較細，顏色偏紅。

另一種也是細小型的，顏色呈紫紅色。

最后一種比較粗大，顏色淡一些，偏橙黃色。

測試顯示，細小的胡蘿卜含糖更多，味道更甜，口感也脆一些。其中，紫色胡蘿卜含有番茄紅素最多，營養價值最高；紅色細胡蘿卜的胡蘿卜素和番茄紅素也比較多，營養排名居第二；而橙黃色胡蘿卜的口感和營養都差一些。

所以，挑選細小型，顏色呈紫紅色的胡蘿卜為佳。