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2013/11/2 02:33
一向喜歡清淡的菜，可是隨著近來天氣越來越熱，卻常常惦記著吃點兒有滋有味的東西。雖不是很能吃辣，但偶爾來那么點兒辣味，還是非常開胃，非常下飯的。
今年夏天吃蝦的頻率也比較高，且大多與辣味沾邊兒，充分體現了這個夏天的口味新變化。在我看來，吃貨嘛，口味變化是非常重要的，要勇于嘗試各種不同的味道，才能做出不同尋常的菜式，我堅信，靈感源于實踐。
周末做了一款泡椒蝦，第一次嘗試的口味和做法，很成功，又收納為我家的掌門私房菜之一。自從前幾天做了麻辣小龍蝦，我越來越發現用火鍋底料做海鮮的妙處，真是做起來方便，吃起來過癮，而且經過火鍋料的炒制，海鮮會散發一種獨特香味，讓人欲罷不能。
不過在這道泡椒蝦中，火鍋料不是重點，泡椒卻是必不可少的配料。正是由于微辣微酸、帶著點兒腌菜味道的泡椒加入，使得這道菜立即升級為超級開胃菜，讓人越吃越上癮，轉眼之間，米飯就一掃而光了。
缺乏胃口的夏天，不妨試試這又酸又辣的泡椒蝦吧，給我們的味蕾一個全新感受。
酸辣泡椒蝦
原料：
主料：剪須、去除蝦線的鮮蝦400g。
配料：黃瓜1截、胡蘿卜1/2根、泡椒10個、青蒜1根、姜1小塊。
調料：火鍋底料1/4塊、醬油2湯匙。
準備：
黃瓜、胡蘿卜分別切條，青蒜切段，姜切片，泡椒切段。
做法：
1、鍋中加入少許油，燒熱后放入青蒜和姜片爆香。
2、倒入鮮蝦，翻炒約2分鐘。
3、變色后放入火鍋底料，充分炒勻。
4、將炒勻的蝦倒入微波可用容器。
5、倒入切段的泡椒和適量泡椒水。
6、加入黃瓜條和胡蘿卜條，翻拌均勻。
7、根據個人口味倒入醬油，充分拌勻。
8、送入微波爐，700W微波火力加熱5分鐘左右即可。
心得分享：
1、火鍋底料的加入，可以使蝦別具風味，最好不要省略。
2、泡椒中含有鹽分，不需放入過多醬油。
3、配菜可以根據個人口味隨意搭配。
4、也可將蝦直接炒熟，但最后入微波爐焗一下，可以使蝦更加入味且多汁。
