2012/2/8 19:02

材料：

羊肉500克，山藥150克。

調料：

精鹽5克，紹酒20克，蔥15克，姜10克，味精4克，胡椒面2克。

做法：

1、羊肉剔去筋膜，洗凈，略劃幾刀放入沸水器皿內，焯去血水；姜、蔥洗凈，拍裂待用。

2、山藥洗凈切成0.2厘米厚的長斜片，與羊肉一起置于器皿中，注入清水適量，加入姜、蔥、胡椒面、紹酒，高火10分鐘燒沸后，撇去浮沫，中火15分鐘取出，羊肉晾涼。

3、羊肉切成片，裝入碗中，原湯中除去姜、蔥，加鹽、味精調味，連山藥一起倒入羊肉碗內，高火1分鐘即可。