2012/2/8 18:59

主料：

豆腐4件，雞肉150克，上等淡口咸魚肉50克。

輔料：

色拉油2大匙，濕淀粉1大匙，紹酒、精鹽、白糖、胡椒粉、芝麻油、味精、蔥花各少許。

制法：

1、將豆腐切成小粒，用開水淋一次，用筲箕盛起瀝水。

2、雞肉切粒，用濕淀粉拌勻；咸魚肉切成小粒。

3、在器皿中加入色拉油，將豆腐過油，傾入笊籬瀝去油；雞粒也過油半熟。

4、器皿中加色拉油爆香咸魚粒，入料酒，加湯水、豆腐及精鹽、白糖、味精調味，低火20分鐘，加雞粒、胡椒粉，待雞粒熟后，用淀粉埋芡，加芝麻油、蔥花、熟油即可。