2012/2/8 18:48
烘焙心得：
1、制作餅底的面團捏合成團即可，不雅過度揉捏，以免面團產生筋性，影響餅底口感；
2、冷藏的時間視自家冰箱溫度靈活調整，至餅皮不易粘連即可，比較容易塑性；
3、餅底壓些小石子，利于餅底定型；
4、餅底刷一層蛋液，以免烤制過程中，醬料及內陷中汁水滲入，浸軟餅皮，失去酥脆口感；
5、醬料不宜過多，起到調味作用就可以，不然餡料不易放整齊；
6、馬蘇也可不放，是自己的喜好而定。
客戶端
2012/2/8 18:48
烘焙心得：
1、制作餅底的面團捏合成團即可，不雅過度揉捏，以免面團產生筋性，影響餅底口感；
2、冷藏的時間視自家冰箱溫度靈活調整，至餅皮不易粘連即可，比較容易塑性；
3、餅底壓些小石子，利于餅底定型；
4、餅底刷一層蛋液，以免烤制過程中，醬料及內陷中汁水滲入，浸軟餅皮，失去酥脆口感；
5、醬料不宜過多，起到調味作用就可以，不然餡料不易放整齊；
6、馬蘇也可不放，是自己的喜好而定。