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2012/2/8 18:48
紅酒香草烤羊小排
年夜飯少不了要有一些大肉菜才顯得比較豐盛和隆重，用西式風味的烤羊排來為傳統的春節家宴增添一抹亮色吧，羊小排美麗的造型和獨特的風味一定會讓大家印象深刻、贊不絕口。
原料：
小羊肋排4根。
腌肉料：
紅酒2大勺、迷迭香1/4小勺、意大利綜合香草1/2小勺、蒜末1大勺、姜末1大勺、蜂蜜1小勺、烤肉醬1又1/2大勺。
配菜：
小番茄、土豆適量、鹽、黑胡椒碎少許。
做法：
1、將所有腌肉料混合均勻，把羊小排洗凈瀝干水分放入腌肉料中腌制4個小時以上
2、配菜洗凈切小塊備用；烤盤上事先抹一層橄欖油備用
3、把腌制好的羊小排平鋪在烤盤上，旁邊的配菜上面撒少許鹽和黑胡椒同烤，烤箱200度烤20分鐘左右（中途可取出在羊小排上刷一層腌肉汁繼續烘烤）。烤羊排的時間和熟度按個人喜歡來決定，烤箱的溫度也根據自家烤箱的脾性來調整。
這道西式風味的烤羊排選用的羊排是小羔羊的羊肋骨上的一部分，肉質非常鮮嫩，而且腥膻氣味小，要到專賣西餐食品的賣場去購買，我們在普通的菜市場里買的羊排則更適合于中式的烹調方式拿來燉著吃。
