2012/2/8 18:46

貼心建議：

1、白菜剎水后，是否洗干凈了鹽份，判斷方法可以撕一小塊嘗嘗咸淡，一般以嘗不出咸味，或微微的咸味為好。

2、辣椒醬的味道也可以通過(guò)嘗的方式來(lái)調(diào)整。一般鹽量以蘿卜絲嘗起來(lái)略咸即可。

3、蘋(píng)果和梨不要省略，可以酌情調(diào)整份量，比如半個(gè)蘋(píng)果和半個(gè)梨，或者只用一樣都可以。

4、白菜根部的辣醬要多抹點(diǎn)，以防不入味。

5、拌勻辣醬和抹辣醬的時(shí)候，建議戴上一次性手套。

6、所有容器要無(wú)油無(wú)水哈。

7、糯米糊的稠度以象稠稀飯一樣即可。我喜歡用微波爐波，也可以采取煮的方式。我家微波爐的功率是800瓦。

8、正宗韓國(guó)泡菜喜歡用生魚(yú)生蝦來(lái)發(fā)酵，我不喜歡。所以用魚(yú)露和水果。感覺(jué)更加衛(wèi)生。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_50df25970100eovj.html