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2012/2/8 18:46
馬來西亞“國菜”--肉骨茶
今天上道馬來西亞家喻戶曉的“國家菜肴”肉骨茶。我一直認為，與藝術一樣，美食亦無國界。在美食的天地中，天涯若比鄰。
馬來味的肉骨茶以中藥為引，加入豬肉骨熬煮而成。肉骨茶的藥材包括當歸、川芎、玉竹、當參、紅棗、沙參、肉桂、佛手，甘草、桂皮、白胡椒粒、杞子、八角、小茴香和丁香，另加小排骨和甘蔗、蒜頭，這些調味料與豬肉產生奇妙作用，咸中帶甘，甘中帶香，具有補氣、旺血、滋補的功效，不僅男女老幼皆宜，味道更是一絕。
傳統的肉骨茶，雖然主料以豬排骨為主，但是自家做，也可以巧思拓展，比如用豬肚、小腸，或者用雞，做成雞骨茶，也十分好味。
肉骨茶
原料：
肉骨茶料包一包、排骨2斤、大蒜2大兜（不去皮不剝開）、干香菇6朵、水約5升、鹽少許。
做法：
1、排骨汆燙后洗凈備用。大蒜不要剝皮不要分瓣，洗干凈后待用。干香菇泡發；
2、取一深鍋，將水煮滾后，放入肉骨茶包燜煮30分鐘后，加入香菇、蒜頭一起煮開后，改小火煮30分鐘，再加入排骨，小火煲1.5個小時，最后用鹽調味即可。
煲肉骨茶的過程（千萬別弄顛倒了）
水煮開——放入肉骨茶包燜煮——加入香菇、蒜頭燜煮——加入排骨小火煲——起鍋時調鹽
