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2012/2/8 18:46
紅醬肉末撈意粉
下班回家，甚晚，無暇盆碗一堆上桌，只能選擇在最短時間內，做出最能激發食欲且又最能裹腹的佳肴。此時，無疑，紅醬肉末撈意粉就是最好的選擇。
紅醬肉末撈意粉（三人份）
原料：
貝殼面250克、豬肉餡100克、番茄糊150克。
調料：
橄欖油2大匙、番茄沙司50克、月桂葉2片、大蒜6瓣、洋蔥1/2個、水100克、黑胡椒粉1/4小匙、生抽1大匙、鹽1/2小匙、糖1/4小匙。
做法：
1、大蒜切末，洋蔥切丁備用；
2、不粘鍋中入橄欖油加熱，放入大蒜末炒香至金黃色后，再加入洋蔥丁炒出香味，加入豬肉餡炒散；
3、在做法2中倒入番茄糊、番茄沙司、月桂葉翻炒，加入水后大火煮開后，轉小火續煮，期間不斷翻動以免粘鍋，直到湯汁濃稠時加入剩余的所有調味品，拌勻后關火將月桂葉取出；
4、在熬醬汁時，可以另起一鍋，大火沸水，加入一點鹽和油，加入貝殼面中小火煮12分鐘，期間不斷攪動以防粘鍋；
5、撈出貝殼面后放入做法3中的醬汁鍋中，并加入奶酪粉拌煮1—2分鐘后，即可起鍋裝盤。
貼心建議：
1、番茄醬的做法是用去皮西紅柿，放入料理機中打碎所成（見分解圖所示）。如此做好的醬汁可以讓西紅柿味道最大程度釋放。如果不喜歡這種口感的，可以留一半切成塊，一半攪成泥。
2、沒有月桂葉不放也行。但是一定要有黑胡椒粉和洋蔥、大蒜，否則味道完全不對勁。
3、肉餡是為了讓醬料口感更為豐富，你要換成自己喜歡的其他食材也可以。比如蝦仁、蛤蜊、火腿等。
4、番茄沙司可以調和西紅柿的酸度，我們全家都喜歡這樣的搭配。
5、貝殼面配紅醬也很適合，其表面積大，沾上醬汁后味道實在足。
