2012/2/8 18:46

紫色透明——精致美食生活 blog

美食天下授權原創博客
未經作者許可，不得轉載或摘編

打破常規的韓國風味烤翅-韓國泡菜桂花香烤雞翅

前兩次用酷克100的烤肉料做了2道烤肉，一個是奧爾良竹筍培根卷，另外一個我心飛翔蜜烤雞翅。個人覺得這個烤肉料還是非常實用的，節省了其他多種原料的使用，僅僅一點點的用量，卻能發揮非常大的功效。打算嘗試一下其他幾種風格的烤肉料試試味道。之前做的我心飛翔蜜烤雞翅，是因為第一次嘗試，保守的試試原味下的口感和味道，就好比第一次品嘗都會選擇原味來做一個測試。知道原始的味道后，再在基礎上進行演變和發揮。因此第二次奧爾良竹筍培根卷在選料上又試了培根配竹筍，大家都反映做法很創新。

經過實際嘗試，我個人還是喜歡用這個料腌制雞翅，這樣更能有效的發揮腌肉料的優勢和風味。所以今天的這道烤肉我的食材還是選擇了雞翅。但也是本著創新的吃法，加入了韓國泡菜。泡菜有著濃重的味道，很適合搭配腌制肉類，它很容易就浸在肉里面。并且在這次制作中我用糖桂花替換了蜂蜜，為了可以增加一些桂花的香氣來中和泡菜的重口。糖桂花與蜂蜜的作用是一樣的，一個增香，一個增色。在表面涂抹一層糖桂花后，可以讓烤翅的顏色更明亮，更滋潤，不會干巴巴的。而且加了糖桂花后，味道也是滿口留香，久久回味。

下面這張圖是我用的酷克100外包裝，供大家參考購買。嘗試其他風味料后還會繼續報道。糖桂花不用特別多，每次涂抹薄薄一層，可以多次涂抹，效果更好。

原料：

雞翅中10個、烤肉料50克（我就記著把余下的都放進去了）、韓國泡菜適量、糖桂花適量、清水適量。

做法：

1、烤肉料倒進小碗中，1：1的兌入清水，攪拌均勻。

2、雞翅在正反兩面都劃上兩道，方便入味。

3、雞翅放入到保鮮盒中，淋上稀釋后的烤肉料。

4、放上泡菜，腌制一晚。我這次老趕不上制作檔期，腌制了2個晚上了都，味道滲透很好。

5、表面涂一層糖桂花后放入預熱的烤箱中，200度中層30分鐘左右。期間每隔10分鐘可以涂一層料汁和糖桂花。更有效的滋潤和上色。