客戶端
2012/2/8 18:50
親愛的菁妞，看到這個壽司蛋糕卷有想到蝦米沒有捏？咱從華大畢業后就沒有再吃到有著相同味道的臺灣壽司卷，記得那條熱鬧的學生街么？還有每次去都大排長隊的壽司卷么？雖然才幾塊大洋，但卻是那么受人喜愛，而那個味道更是讓人懷念，懷念的也許并不只是食物本身，更多的是咱形影不離的那段日子~......討厭，姐又想你了，大學時光有你在身邊真好！現在咱雖然沒能吃到臺灣壽司卷，但素米有關系，咱可以吃烤箱烤的壽司蛋糕卷，一樣美味~！一樣有芳姐姐在你身邊的趕腳~哈哈哈~
從現在開始，我滴的博客里面就多了一個板塊，名字叫做——“帶著菁菁玩烘焙”，這個板塊里面會幫你入門，方便你在深圳做出許多美味來養肥你家的磊子童鞋，哈哈哈~~（不過要想養肥他，非常有難度，誰叫他吃蝦米都不長肉肉，羨慕捏~?。。。?/P>
跟你說，這個日式壽司卷我們家很多人喜歡捏，我經常做來著哈哈，特別是豬頭，非常難得的會連吃很多塊~！都要感動死我了都，平時都不吃的...我想是因為我做咸的，還有一點就是里面有肉肉，他喜歡才那么給臉也~呼呼，你知道的，其實我有個最大的目標就是把他培訓成喜歡甜點的，不過也是有難度的說...（這個時候我就想到你家磊子喜歡吃甜點~~多美好的事情）
日式壽司蛋糕卷
約24塊（兩條壽司卷）
原料：
海苔2張、沙拉少許、香腸1條、小黃瓜1條、肉松少許、芝士片1~2片、壽司簾一份。
A:蛋黃3個、細砂糖15克、色拉油38ml、鮮奶75ml。
B:低粉60克、玉米淀粉10克。
C：蛋白3個糖50克。
做法：
1、將蛋黃與蛋白分開，蛋黃跟蛋白各取一個干凈無水無油的模具盛放，將蛋黃打散后加入A中的細砂糖量，攪拌均勻即可；
2、加入色拉油攪拌均勻至油脂跟蛋黃糊發生乳化，完全吸收后再加入方子中的牛奶，拌均后加入過篩的低筋面粉，用手動攪拌器攪拌均勻，即可放一旁靜至待用(要攪拌到如下圖無看到干粉跟粉顆粒的狀態)；
3、蛋白用電動打蛋器先打至出現較為細致的泡泡后，分3次加入配方C中的細砂糖，將蛋白打發至濕性偏干性發泡即可；（如下圖有小彎勾，且蛋白糖細膩有光澤。）
4、取1/3的蛋白糖至蛋黃面糊中拌均，再將拌均的蛋黃糊倒入剩余的蛋白糖中，用刮刀翻拌均勻即可倒入已鋪上油紙的模具中；
