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2013/11/2 10:34
我自認(rèn)不是個(gè)身體健壯者，流感的散彈隨時(shí)都能擊中我，我能說啥呢？那只能怪太后吧，除了“先天不足”還有啥別的解釋么，所以自我救贖那就是唯一能做的吧，天冷了，燉點(diǎn)好東西給自己吃。
鴿子，又名白鳳、鵓鴿，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，既是美味佳肴，又是滋補(bǔ)佳品。鴿肉為高蛋白、低脂肪食品，蛋白含量為24.47%，超過兔、牛、豬、羊、雞、鴨、鵝和狗等肉類，所含蛋白質(zhì)中有許多人體的必需氨基酸，且消化吸收率在 95%，鴿子肉的脂肪含量?jī)H0.73%，低于其他肉類，是人類理想的食品。
鴿肉不但營(yíng)養(yǎng)豐富，且還有一定的保健功效，能防治多種疾病，中醫(yī)認(rèn)為鴿肉有補(bǔ)肝壯腎、益氣補(bǔ)血、清熱解毒、生津止渴等功效。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為：鴿肉壯體補(bǔ)腎、生機(jī)活力、健腦補(bǔ)神，提高記憶力，降低血壓，調(diào)整人體血糖，養(yǎng)顏美容，皮膚潔白細(xì)嫩，延年益壽。
民間常有“一鴿頂九雞”的說法，可見鴿子確實(shí)是補(bǔ)身的佳品，這鴿子是我家太后親自去抓的，幾籠鴿子里最活力精神的兩只，就是宰殺的過程忒殘忍，不過喝湯的時(shí)候，俺們就都忘了。
原料：乳鴿2只、蔥1段、大棗10顆、姜3片、枸杞20顆、鹽1小勺、香油1/2小勺
做法：
1、鴿子處理干凈，然后用清水沖洗干凈，燒開一壺水，將鴿子汆燙下并清洗，處理好的鴿子放進(jìn)鍋里，放入切好的蔥段、姜片，加入大半鍋水開火，紅棗和枸杞事先用清水浸泡；
2、等到鍋里水燒開，用大勺將鍋中的浮沫打出，放入大棗轉(zhuǎn)最小火慢慢燉煮2小時(shí)；
3、2小時(shí)后，鴿子基本燉好，將泡好的枸杞放入鍋中，加入1小勺鹽和幾滴香油，接著燉煮15分鐘；
4、15分鐘后，即可關(guān)火喝湯吃肉。
小貼士
1、宰殺好的鴿子要去除內(nèi)臟，并用清水清洗掉血水（鴿子的嘴里要重點(diǎn)清洗），然后用熱水汆燙下，這樣鴿子的口感好；
2、大火煮開后，用勺子將湯上的浮沫撇出，做出的湯味道好；
3、鴿子湯一定要多燉煮一段時(shí)間，時(shí)間短了，湯的味道不夠濃郁；
4、燉湯的時(shí)候無需加八角花椒，也無需太多調(diào)味料，這樣的原湯才鮮美滋補(bǔ)。
這樣拍出來好像看著很大，其實(shí)這只碗也只是13公分的直徑，所以這鴿子還不到巴掌大，我和太后一人一只剛夠塞牙縫。
不過濃縮的看起來還真的是精華，吃一只鴿子怎么也比吃只雞強(qiáng)哎~~~，味道不錯(cuò)！
