2012/2/8 15:30

春子的山林廚房筆記 blog

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蘿卜排骨湯

最好做的湯，只要蘿卜、排骨、酒釀、水、鹽就可煮出一鍋好喝的湯。我的經(jīng)驗(yàn)是不用放生姜，排骨焯水后，血腥氣不重，生姜會(huì)破壞蘿卜的甘甜。你一定要放也不勉強(qiáng)。

原料：排骨、蘿卜、酒釀、水、鹽。

做法：

1、排骨焯水后浸入冷水10分鐘，瀝干倒入砂鍋，一次性注冷水（量以過(guò)排骨1公分）。

2、大火開(kāi)水后再中小火先煮上一段時(shí)間，用筷子插入肉塊，若筷子順利通過(guò)肉塊又感覺(jué)肉是緊時(shí)，倒入切成滾刀片的蘿卜，此時(shí)再加一湯匙酒釀，同煮。

等蘿卜變透明，加鹽即可，不要煮得太爛。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_498cca4b010080x6.html