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2012/2/8 15:30
煲湯--杏仁瘦肉蜜棗煲
兒子感冒了，精神胃口都不如從前好，還不停咳嗽。婆婆說，你不是營養師嗎？正是你學以致用的時候。趕緊翻出從前的學習筆記，找到了這道杏仁瘦肉蜜棗煲。
杏仁瘦肉蜜棗煲主要功能清潤肺部、滑潤痰涎，增加體力。當然藥還是要堅持吃的，食補只起輔助作用。豬肉可以助長藥力，調和口味。
因為兒子2點鐘之前上學，湯只煲了一個半小時，不過味道全已出來了。
原料：瘦豬肉（最好帶點瘦筋）300克、蜜棗8個、杏仁10克。
配料：鹽。
做法：
1、瘦豬肉切成塊，杏仁洗凈肉焯水后過涼水瀝干血水。
2、把肉、蜜棗、杏仁統放入陶罐，注入適量的水，先大小火煲，中途不開蓋加水，直至火燒開水再除去表面血水泡食材熟。關火前加鹽調味。
第一次煲藥膳，沒想到瘦肉奇香，夾有蜜棗的甜味，一點料酒都不須放，竟沒腥味。
這是一人一天的量，我分了兩次給兒子喝凈湯。最后發現兒子偷吃了好幾塊瘦肉……
煲湯
最早接觸煲湯的概念從看港臺劇開始。“煲湯”就是把食物放在煲中用小火慢煮或熬，內陸人一般直呼“熬湯”。上世紀末，它和糯軟的港腔普通話、鮮艷的蘿卜褲一道深入我幼小情懷，是我關于山那邊海那邊世界的所有想像。
當時全國人民仿佛一夜間都改說鳥語了，正處判逆年華的我幾度要求媽媽把“熬湯”改口說成“煲湯”，就像今天的孩子對Q言Q語癡迷一樣，現在想起直覺青春的幼稚。成人后了解到與港臺毗鄰的沿海地區也愛煲湯，廣州人管煲二三個小時的湯為“老火湯”，這屬太極活了，需要足夠的時間與耐性。
愛上煲湯是近幾年的事。他愛喝湯，常說“無湯不成席”。年少時看過的港臺劇畫面莫名其妙地浮現在眼前，香江人總是通過那親自煲好的滿滿一保溫瓶的湯水來傳達心中愛意，比贈絹帕、青絲要務實得多，不識人間煙火的情愛終究難經生活考驗。學學香江女人，先讓他的胃里裝滿了你煲的湯。
從心底喜歡煲湯的說法。熬湯煮湯都讓人感受到生活有幾許沉重漫長，唯有太極式煲湯，徹底流露出的是一種閑情，這該是我們生命中最動人的韻致。
