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2012/2/8 15:30
好吃的草莓奶油蛋糕卷
鄭州家里的暖氣沒安陽的好，在安陽的家每天的溫度都是26度左右，但鄭州的連20度也達(dá)不到，本來想做面包的，但考慮到室內(nèi)的溫度有點低，發(fā)酵肯定特慢，做一次面包得消耗一天的時間，所以，就改做蛋糕了，做蛋糕時間很短，女兒也愛吃。
做這款蛋糕純粹是為了消滅家里剩下的淡奶油和草莓，結(jié)果草莓放的太多了，差一點就卷不成了。下次記得還是少放點，卷起來也好看。
原料：
雞蛋4個、低筋面粉80克、細(xì)砂糖50克(加入蛋白)、細(xì)砂糖10克(加入蛋黃)、色拉油50克、水50克。
餡料：淡奶油100克、白糖10克、草莓4個。
做法：
蛋糕坯：
1、將雞蛋的蛋黃和蛋白分開。盛蛋白的碗需要無油無水。
2、把蛋黃和細(xì)砂糖混合后用打蛋器打均勻。分三次加入色拉油(或葵花籽油等無味的植物油)。每加入一次都用打蛋器攪打到混合均勻再加下一次。加入水（或牛奶），輕輕攪拌均勻。
3、低筋面粉過篩篩入蛋黃里。用橡皮刮刀翻拌均勻，成為蛋黃面糊。將拌好的蛋黃面糊放在一旁靜置備用。
4、開始打發(fā)蛋白。將糖一次性加入，先低速后高速，將蛋白打發(fā)到濕性發(fā)泡的狀態(tài)（提起打蛋器后，蛋白拉出彎曲的尖角）
5、盛1/3蛋白到蛋黃碗里，翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要畫圈攪拌)。再盛1/3蛋白到蛋黃碗里，翻拌均勻。將拌勻的面糊倒入剩余的蛋白里。再次翻拌均勻。
6、把面糊倒入鋪了錫紙或油紙的烤盤，抹平，并用力的震幾下，讓面糊內(nèi)部的大氣泡跑出。把烤盤放入預(yù)熱好180度的烤箱，烤15分鐘，直到表面金黃色。
蛋糕卷：
1、草莓洗干凈后切碎粒。
2、淡奶油100克，放白糖10克，用電動打蛋器打至硬性。
3、準(zhǔn)備一張新的錫紙或油紙，把蛋糕倒在上面，趁熱撕去蛋糕上的錫紙或油紙。此時蛋糕底面朝上。
4、待蛋糕稍冷卻后，把蛋糕翻過來，使表面重新朝上。
5、在蛋糕表面抹上一層打發(fā)的淡奶油，再撒上草莓粒。
6、在準(zhǔn)備卷起的一邊，先用刀拉一刀，但不要切斷。這樣卷的時候更方便。
7、從切的那頭開始卷，一直卷到最后面，把后面的邊切下來，這樣看起來整齊些。
8、最后，用錫紙或油紙把卷好的蛋糕卷包起來，兩端擰成糖果狀。放入冰箱冷藏半個小時定型后，即可切開食用了。
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