2012/2/8 15:29

春子的山林廚房筆記 blog

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像蜂巢的玉米雞蛋羹（附快速剝鮮玉米粒詳細圖解）

原料：水果玉米2-3根、雞蛋2-3個、香蔥2根、麻油1勺、美極鮮1勺（一定要選擇水果玉米）。

蒸雞蛋羹之前，首先得剝好新鮮玉米

如下圖所示，找到任意一條玉米縫隙，刀尖順從玉米粒頂端開始豎劃至底部，使玉米粒根部松動，然后刀刃斜伸進根部，往上一挑，玉米粒便會蹦起來。這樣剝鮮玉米粒，非常快，而且能保證玉米粒完整不破損。

剝好了新玉米粒，就可以動手蒸玉米雞蛋羹啦。。

做法：

1、玉米兌上涼開水放入豆漿機或榨汁機里打出玉米果汁。

2、雞蛋打入蒸碗里（我用樂扣樂扣格拉斯做蒸碗），和鹽一起打成蛋液，撈去蛋液上的浮沫。

3、把玉米果汁倒入蛋液里，攪勻蛋液。（玉米汁和蛋液的比例是1.5:1，玉米汁不須過濾。）

4、蒙上保鮮