2012/2/8 15:29

春子的山林廚房筆記 blog

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銀魚蠶豆湯

銀魚蠶豆湯是道春季食譜，三月正是吃新鮮蠶豆仁的時候，別錯過食蠶豆的好季節。

原料：銀魚干、新鮮蠶豆仁、油、鹽、熱開水。

做法：

1、把銀魚干洗凈，清水泡發，新鮮蠶豆仁洗好瀝干水。

2、熱鍋倒入少量油，下泡發瀝干水的銀魚翻炒1分鐘，倒入適量開水（沒過銀魚半公分即可），大火燒開后轉小火，閉蓋煮。

3、大約十分鐘后，鍋中的湯會變白，此時轉大火下蠶豆仁，閉蓋小火煮至蠶豆仁變熟，放鹽調味即可。 ** 這道湯不必放料酒，讓銀魚鮮徹底散發出來。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_498cca4b0100hc3n.html