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2012/2/8 15:22
原料：
中等大小老鴨一只、筍干半包、火腿或者咸肉250克（具體視鴨子大小酌情，以不使得湯過咸為準），料酒、生姜、鹽。
做法：
1、鴨子洗凈切大塊，焯水，去血水浮沫，焯水的時候放點料酒；
2、筍干泡發，切段；
3、把焯水沖凈的鴨塊放電飯煲，放火腿塊，放水，放少許料酒和生姜；
4、電飯煲開煮飯檔；
5、等電飯煲水滾起后8分鐘，轉煲湯（或者煮粥）檔，放筍干。2小時候以上，就可以轉到砂鍋，上灶煮開，就可以放調料吃了。
小結：
1、這個是簡單的電飯煲版的，因此不可和張生記的同日而語。
2、第一次加水要一次性加足，之后最好就不要再加水了，因此開始可以多放點水，如果事后發現太多，可以多煮一會收水，如果水少的話，之后再加就影響味道了。
3、轉砂鍋只是象征性的煮開就下鍋，沒有實質性意義，如果沒有砂鍋不轉也可以。
4、原則上是不用再另加調料的，但是如果在火腿多寡上沒有控制好，或者火候過急，那只能調料補救了。
