2012/2/8 15:18

春季養生特別注重養肝，但是你知道嗎？中醫還有個說法：腎為肝之母，因此這個時節養肝之余勿忘補腎。此時在食療方面應多吃“黑色”食物，黑色食物通常富含鋅、鐵、鈣等礦物質，不僅補腎養血，還有助于提高機體免疫力，為防病打下基礎。有人也許覺得補腎是件“丟人現眼”的事，但廣義上的補腎就好比汽車需要加油或者人要吃飯喝水一樣正常，所以今天特別要介紹這款豬腰黑木耳湯。

原料：豬腰、木耳、紅棗、瘦肉。

做法：

1、剖開豬腰，去除白筋，用清水浸泡30分鐘；撈起切大塊，用適量鹽抹勻，腌10分鐘后將鹽洗凈；

2、木耳用溫水泡發，去蒂，洗凈備用；

3、紅棗洗凈，拍扁去核；

4、瘦肉洗凈，切大塊，汆水撈起；

5、煮沸清水，放入所有材料，武火煮20分鐘，轉小火煲一個半小時，下鹽調味即可食用。

功效：

連湯帶渣一起食用，補腎強腰，補中益氣，養肝提神，增加乳汁。特別適合脾虛氣弱、四肢乏力人士和產婦食用。

木耳

木耳有黑、白木耳，但通常我們稱白木耳為雪耳或銀耳，木耳專指黑木耳。從古到今，木耳一直被人們所推崇，有多種藥用價值，被認為是珍貴的藥材和食材。現代的木耳多為人工栽培，無舊日那般稀罕了，但幸好功效還在。

木耳能補氣益智，潤肺補腦，活血止血，預防白發多生等。與雪耳相比，木耳有更濃稠的滑潤黏液，能將留在人體內的雜物黏住帶出體外，簡單地講就是能排毒，因此現在已成為受追捧的美容養顏食材之一。

木耳與其他菌類不同，沒有一點香味，但口感爽脆，其他芬芳的菇菌很難與之相比。木耳入饌十分常見，如木耳燉豆腐、木耳炒大白菜、熗木耳腰花、木耳鯽魚湯、雙耳糖水等，不僅美味，且各有食療功效，難怪在餐桌上總能覓到它的身影。即使只做配菜也十分出色，像日本關西拉面上的黑木耳絲、川式酸辣湯里的黑木耳絲、上海烤麩里的黑木耳，有了它，不僅多了口感，還增加了營養，真是一舉兩得。

靚湯心得：

1、選購木耳以外形完整為標準，無雜質、呈半透明者佳。

2、挑選豬腰首先看有無出血點，有則屬不正常；其次看是否比一般的大和厚，是則要懷疑是否腎紅腫，盡量不買。

3、如不習慣豬腰的膻味，清水浸泡后再用兩、三湯匙白酒拌勻、捏擠，再用水漂洗幾遍，膻味可大部分消除。