2012/2/8 15:17

因為懂得，所以慈悲 blog

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原料：

鰱魚胸肉2塊、蛋清1只、清水60ml、蔥1根、姜1/2塊、白胡椒粉1小匙、鹽2小匙。

做法：

1、魚胸肉去魚皮魚刺，將魚肉剁成魚蓉。

2、魚蓉放在大盆里，用打蛋器中速攪打魚蓉。

3、分次少量加入蛋清液和清水，直到魚肉變白膨脹。

4、蔥切細，姜片去渣取姜水，放入魚蓉中，繼續打攪。

5、加入白糊椒粉和鹽，膨脹到原來體積的1倍多。

6、燒開一鍋水，舀入魚丸，迅速浮起即說明魚蓉攪打完成。