2012/2/8 15:17

小貼士：

1、將魚皮附近的紅魚肉剔除，魚丸的顏色才會更白些，我沒有浪費魚肉，所以做出來的魚丸有些暗了。

2、魚要新鮮，魚丸的口感才更鮮嫩。

3、魚要大，這樣刺更容易剔除。

4、用打蛋器可縮短時間和人力，沒有的話用蛋抽或者筷子均可，費時費力些。

5、加入清水和蛋液，讓魚肉更嫩和有粘性。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_588018870100c7zo.html