2012/2/8 15:08

原料：

上漿豬肉丁85克，豌豆沙120克，鹽2克，紹酒10克，味精2克，蔥末5克，肉湯700克，水淀粉10克，熟豬油45克，熟清油200克(耗約20克)。

做法：

1、炒鍋置旺火上，下熟清油燒熱后投入豬肉丁，炸成金黃色倒出瀝去油，裝蒸碗里，加紹酒、鹽(1克)，味精(1克)，放蒸籠里蒸酥取出。

2、炒鍋置旺火上，下熟豬油燒熱，放豌豆沙炒至酥香里，加肉湯、鹽、味精，然后將豌豆沙攪化燒沸，再加入酥肉，蔥末，下水淀粉推勻，盛裝大湯碗里即成。

特色：

味鮮法厚，肉酥沙香。