2012/2/8 15:32

小牛烹香香 blog

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干鮑魚處理相當復雜，而且價格昂貴，一般家庭，推薦選用海產店的小鮑魚干，處理簡單，價格也比較親民。一道及其簡單，但營養豐富的好湯。娃哈哈的推薦給大家。

原料：

小粒干鮑魚、干貝、松茸、大骨、生姜、鹽。

做法：

1、將鮑魚干、干貝用清水沖洗干凈，加入適量的溫水浸泡2-3個小時，用清水漂洗數次；

2、松茸放入清水中浸泡30分鐘左右，用清水漂洗數次；

3、大骨飛水洗凈；

4、砂鍋（高壓鍋）加入水，填入處理好的所有材料，拍一小塊姜，大火煮開，轉中小火燉1個小時左右，加入鹽調味即可。

小牛貼心提示：

1、小粒的干鮑魚非常適合煲湯，價格便宜而且非常容易處理，我選的鮑魚干泡發后，大概是3厘米的樣子，肉厚味道也很鮮。

2、大部分海產品、干菇類都會有些沙土，一定要多次浸泡后清洗干凈。

3、建議肉類燉湯，盡量先飛水，去掉多余的血腥味。

當然了，大骨換作排骨、雞都是可以的~味道亦是一樣的好！

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4cc524d50102dta1.html