2012/2/8 15:32

83小鐘的滋味堂 blog

美食天下授權原創博客
未經作者許可，不得轉載或摘編

一道很簡單的湯水。。。【蕓豆肚片湯】

煲這鍋湯，我花了整整四個小時。最后蕓豆和肚片燉出來的口感都剛剛是我喜歡的那種程度。喝得美的喲。

中醫認為，久坐傷脾，思傷脾。這其中的思不是思念而專指的思考。這2項也正好是坐班族的的生活寫照。

對于這一點，豬肚湯恰恰就是很好的食療湯水。

豬肚里含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效。所以。。。

白領族的健脾湯--【蕓豆肚片湯】

原料：

蕓豆、豬肚、白胡椒、鹽、蔥花、姜片、料酒。

做法：

1、蕓豆去雜質，挑去壞豆洗凈用溫水泡漲；

2、豬肚用面粉和鹽清洗干凈備用；（清洗豬肚的方法參照這里→ ）

3、盛一鍋清水，水里加幾片姜片和適量料酒，把洗好的豬肚冷水下鍋焯水幾分鐘；

4、把焯過水的豬肚切成條狀；

5、豬肚絲，泡好的云豆一并放進燉鍋，加足清水，丟幾片姜片，10顆左右的白胡椒粒（沒有胡椒粒就是胡椒粉代替）大火燒開后轉小火慢慢煲至豬肚和蕓豆均熟爛；（我燉了4個小時，蕓豆和豬肚都燉得都是剛剛好）

6、調入鹽調味，再煮2、3分鐘后撒入蔥花關火即可。（注意：鹽一定要在豬肚煲好后再放）

原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_60739de801017ls6.html