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2013/11/2 09:51
光看標題你一定會說我很奢侈，不就是炒個黑椒牛肉么，人家一般都是用牛柳的么，那里用得上西冷牛排呀。別著急，聽我慢慢說清這前因后果你就明白了。前不久我在網上團購了一批西冷牛排，貨送來后發現肉質還算不錯，但是切得厚薄不勻，有幾塊切得太薄，有的甚至不到1公分厚。這么薄就不太適宜用來做煎牛排了，因為太薄的牛排，煎的時候不太容易掌握火候，一不小心就會煎過頭，這樣肉質太老就不好吃了。不好煎咱也不能浪費了，拿來炒菜吧。把那幾塊薄的挑了出來，切絲切丁地炒了幾回。到底用的是牛排啊，炒出來的味道真的和一般牛肉不一樣哎，和外面店里全靠嫩肉粉做的更是沒法比了。雖說有那么一點點奢侈，但都是吃進了自己的肚子里，也很值得呀！
黑椒年糕牛肉粒
原料：牛西冷（也可以用牛柳）200克，年糕150克、洋蔥1/4個，小雞蛋1個（約20克）、黑椒汁2大匙、醬油2大匙、糖1小匙、生粉1大匙。
做法：
1、牛肉自然解凍后用紙巾吸去水分；
2、將牛肉和年糕分別切成1.5公分大小的粒，洋蔥切末；
3、牛肉粒加入1大匙醬油拌勻，一個小雞蛋拌勻；
4、再加入生粉拌勻，冷藏半小時；
5、取出后加入1大匙植物油拌勻；
6、年糕入沸水煮軟；
7、炒鍋燒熱，加入油滑鍋后，下牛肉粒大火快速煸炒至變色，盛出；
8、另起油鍋小火煸香洋蔥末，下年糕；
9、加入2大匙黑椒汁、1大匙醬油、1小匙白糖和少許煮年糕的水炒勻；
10、轉大火，倒入煸好的牛肉粒，快速炒勻即可。
