2013/11/2 09:48

授權原創博客：大炒勺
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“豌豆”具有“祛除面部黑斑，可使面部光澤”的功效。現代研究發現，豌豆中含有豐富的維生素A原，維生素A原可在體內轉化為維生素A，具有潤澤皮膚的作用。因為它是從食物中攝取轉化的，所以不會產生毒副作用。

豌豆中富含人體所需的各種營養物質，尤其是含有優質蛋白質，它可以提高機體的抗病能力和病后的康復能力。豌豆中還富含胡蘿卜素，常食用可防止人體致癌物質的合成，從而減少癌細胞的形成，降低人體癌癥的發病率。豌豆中的粗纖維，能促進大腸蠕動，保持大便通暢，可起到清潔腸胃的作用。用適量的豌豆，加淡水煮不加任何調料經常食用，可適用于輔助治療氣血虛弱等病癥。

今天就用鮮豌豆制作一道燴制的湯羹類菜肴，叫做“肉末燴豌豆”，做法如下。

原料：

青豌豆150克、豬肉末50克、胡蘿卜粒40克、紹酒10克、鮮醬油15克、精鹽2克、味精1克、胡椒粉少許、水淀粉適量、烹調油15克、清水適量。

做法：

1-3、炒勺上火燒熱注入少許烹調油下入肉末煸炒，肉末炒干后放入蔥姜末煸炒，然后倒入配料胡蘿卜粒煸炒，把胡蘿卜炒透后烹入少許紹酒。

4-6、烹入少許鮮醬油炒勻，再注入適量清水燒開，湯燒開撒少許鹽。

7-9、撒入少許味精提鮮，再撒少許胡椒粉攪勻，最后倒入鮮豌豆略煮片刻。

10-12、把豌豆煮至斷生后用水淀粉勾芡，待芡汁糊化后便可出鍋，一道制作簡單營養豐富口味鮮美的湯羹便做好了。

此菜特點：豌豆翠綠、口味咸鮮、簡單快捷、營養豐富。

溫馨提示：

1、胡蘿卜粒一定要煸炒一下，經油煸炒后里面的油溶性β胡蘿卜素才可以在食用后經過人體轉化成維生素A。β胡蘿卜素可預防眼睛干澀，弱視，夜盲，鼻咽喉抵抗力下降和易發炎和過敏等癥狀。還可以預防皮膚干燥，富貴手，耳垢多、耳易癢，頭皮屑，脫發，肺功能下降，泌尿、生殖系統下降等。無論老幼或成年人，常吃胡蘿卜對身體會大有好處。

2、燴菜芡汁的濃稠度要比湯羹略稠一些為好，燴菜的湯汁和原料保持一比一就可以。

大炒勺的這道健康家常菜“肉末燴豌豆”就做好了，供朋友們參考！

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