2013/11/2 09:48

授權原創博客：酒鬼老狼
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就著雞爪喝點小酒是很愜意的事情。

小時候大人喝酒時候就愛靠在旁邊，吃高興了長輩就愛用筷子蘸一點燒酒抹在我的嘴上，辣辣的，讓人直撇嘴。看到這里，大人就開心了，就會夾上幾筷子菜塞到我嘴里。

雞爪肉不多可有啃頭，有嚼頭，就像吃螃蟹一樣，這樣的美食不在肉多少，要的是味道和仔細的體會其中的滋味。

原料：

新鮮雞爪、八角、桂皮、香葉、生姜、精鹽、老抽、莨姜。

做法：

1、雞爪清洗干凈，去爪尖。

2、把雞爪放入清水鍋里，水開后煮5分鐘離火撈出雞爪，等雞爪涼后用清水沖洗。

3、砂鍋里放入佐料。

4、把雞爪碼放好后，倒入清水，以沒過雞爪為準。

5、倒入一湯匙老抽。

6、加入適量精鹽，大火煮開后關火，鹵制幾小時后即可食用。

ps.

1、雞爪不要煮制時間過久，太過酥爛了沒有嚼頭。

2、雞爪焯水后用清水沖洗幾次可去掉部分膠質。

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