2013/11/2 09:47

老實說滑，說嫩口，誰能比得上肥豬肉啊，不過肥豬肉，大部分都是被人嫌棄的一員。   

本來已經把陣地轉移到微博去了，不過微博只能寫140個字，要詳細介紹做法，還是要依靠博客，還是重操舊業拉，今天為大家介紹一道前幾天經富哥教路，我改良版的陳皮冰糖肥叉燒。

陳皮冰糖肥叉燒

不過要事先說明一下，富哥說，這只能叫假叉燒，因為真正的叉燒是沒有皮的，而且是用爐子燒的，我這款頂多算是假叉燒，因為味道象，而好處就是沒燒過，沒那么熱氣，而且沒放紅曲，吃得放心～～～

原料：帶皮五花肉、花椒、茴香、香葉、還有約莫半塊新會老陳皮、加冰糖約20克、醬油20克、花雕酒20克。

做法：

1、這塊帶皮的五花肉建議晚上8點以后去超市買，我比較過，晚上8點以后大部分超市都會大減價，這種帶皮的五花肉買的人不多，便宜好多，那么大塊豬肉我在超市買，才10塊錢，而且真的是5層的五花肉，好靚！

選用花雕酒而沒有用我常用的瀘州特曲是因為花雕的味道偏甜，沒有那么烈，煮出來的味道比較配。

這就是今天這道菜與眾不同的地方，放陳皮，是因為靈光一閃，怕放了花椒八角等的東西，會燥熱，加一小塊陳皮會化解燥熱，這些新會的老陳皮，是我家的寶貝，別說煮了，單是打開盒子來聞一下，都讓人瘋狂的流口水，平常蒸排骨，煮無鱗魚的時候才放那么一點點，一年也用不到幾塊，誰知道自從我爸媽來我家煮飯以后，這些陳皮全讓他們來煲湯了，剩下那么幾片了，真的是肉痛死我了。

如果你問我這新會陳皮如何辨別真假，我只能告訴大家，以前有人介紹是一個橘分三片的是正貨，不過現在假貨太多，所以我只能告訴你，這是我在新會托熟人買給我的。