2013/11/2 09:48

授權(quán)原創(chuàng)博客：大炒勺
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編——美食天下

“豌豆”具有“祛除面部黑斑，可使面部光澤”的功效。現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，豌豆中含有豐富的維生素A原，維生素A原可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，具有潤(rùn)澤皮膚的作用。因?yàn)樗菑氖澄镏袛z取轉(zhuǎn)化的，所以不會(huì)產(chǎn)生毒副作用。

豌豆中富含人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，尤其是含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，它可以提高機(jī)體的抗病能力和病后的康復(fù)能力。豌豆中還富含胡蘿卜素，常食用可防止人體致癌物質(zhì)的合成，從而減少癌細(xì)胞的形成，降低人體癌癥的發(fā)病率。豌豆中的粗纖維，能促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，保持大便通暢，可起到清潔腸胃的作用。用適量的豌豆，加淡水煮不加任何調(diào)料經(jīng)常食用，可適用于輔助治療氣血虛弱等病癥。

今天就用鮮豌豆制作一道燴制的湯羹類(lèi)菜肴，叫做“肉末燴豌豆”，做法如下。

原料：

青豌豆150克、豬肉末50克、胡蘿卜粒40克、紹酒10克、鮮醬油15克、精鹽2克、味精1克、胡椒粉少許、水淀粉適量、烹調(diào)油15克、清水適量。

做法：

1-3、炒勺上火燒熱注入少許烹調(diào)油下入肉末煸炒，肉末炒干后放入蔥姜末煸炒，然后倒入配料胡蘿卜粒煸炒，把胡蘿卜炒透后烹入少許紹酒。

4-6、烹入少許鮮醬油炒勻，再注入適量清水燒開(kāi)，湯燒開(kāi)撒少許鹽。

7-9、撒入少許味精提鮮，再撒少許胡椒粉攪勻，最后倒入鮮豌豆略煮片刻。

10-12、把豌豆煮至斷生后用水淀粉勾芡，待芡汁糊化后便可出鍋，一道制作簡(jiǎn)單營(yíng)養(yǎng)豐富口味鮮美的湯羹便做好了。

此菜特點(diǎn)：豌豆翠綠、口味咸鮮、簡(jiǎn)單快捷、營(yíng)養(yǎng)豐富。

溫馨提示：

1、胡蘿卜粒一定要煸炒一下，經(jīng)油煸炒后里面的油溶性β胡蘿卜素才可以在食用后經(jīng)過(guò)人體轉(zhuǎn)化成維生素A。β胡蘿卜素可預(yù)防眼睛干澀，弱視，夜盲，鼻咽喉抵抗力下降和易發(fā)炎和過(guò)敏等癥狀。還可以預(yù)防皮膚干燥，富貴手，耳垢多、耳易癢，頭皮屑，脫發(fā)，肺功能下降，泌尿、生殖系統(tǒng)下降等。無(wú)論老幼或成年人，常吃胡蘿卜對(duì)身體會(huì)大有好處。

2、燴菜芡汁的濃稠度要比湯羹略稠一些為好，燴菜的湯汁和原料保持一比一就可以。

大炒勺的這道健康家常菜“肉末燴豌豆”就做好了，供朋友們參考！

原文地址： https://home.meishichina.com/space-96059-do-blog-id-338245.html