2012/5/28 14:51

授權原創博客：老楊的廚房
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這道菜的味道超級特別，酸黃瓜淡淡的香，微微的甜，清爽的酸，適口的咸，配上雞胗的脆，是一道美妙的下飯菜。食材都比較好找，試試看這道不可錯過的小炒。

原料：

雞胗400克、酸黃瓜三根。

配料：

青尖椒兩個、紅尖椒兩個、蒜六粒、姜片三片、泡椒五個。

調料：

鹽、生抽、糖料酒、五香粉、雞精。

做法：

1、原料圖。

2、酸黃瓜切片，雞胗切片，青紅尖椒斜切段，蒜切片。

3、燒開水，先下酸黃瓜焯水一下，撈出，再下雞胗焯水煮開，放一勺料酒去腥再次煮開撈出過冷水洗凈瀝干。

4、鍋里放油下入姜蒜泡椒片，炒香。放入半茶匙五香粉炸一下。

5、放入酸黃瓜，雞胗，炒均勻，半湯匙生抽，半湯匙料酒，一茶匙鹽，半茶匙糖，繼續炒到微干。

6、放入青紅尖椒，炒斷生，少許雞精提味即可。

至少要多吃一碗飯。

后話：

1、酸黃瓜其實可以不焯水，要是自己做的衛生點。我是買的，所以焯水一下。

2、雞胗焯水要煮開兩滾。

3、這是屬于小炒，所以火是中大火。

4、我做的不很辣，可以根據自己喜好加辣椒，或者干辣椒。

5、沒有酸黃瓜，用腌漬的乳瓜代替也好吃的。

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