2012/5/28 14:50

授權原創博客：魚尾巴
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久違的太陽終于出來了，在明媚陽光的照耀下，心情特別舒暢，媽媽把所有要曬的東東都搬出陽臺，并大聲吆喝著我和兒子出來曬太陽，有陽光的日子真好。

在心情大好的情況下，給兒子做了他垂涎已久的紅燒肉，兒子特開胃，一口氣吃了三碗飯，最后還要添碗湯，呵呵，真開心，兒子好久沒這么開胃了。

原料：五花肉 350克、大蒜 2根、蒜頭 2瓣、八角 2顆、花椒 小許、茴香 小許、桂皮 小許、香葉 小許。

調料：料酒 1小匙、醬油 1小匙、砂糖 1小匙、豆瓣醬 1小匙、鹽 小許。

做法：

1、把材料準備好。

2、五花肉洗干凈，切成小塊。

3、蒜頭去掉外皮，切成小片。

4、大蒜洗干凈，切成小段。

5、八角、茴香、桂皮、香葉放進水中沖洗一下，倒出，瀝干水分。

6、熱鍋下油，油熱后倒入蒜頭片、八角、茴香、桂皮、香葉，中小火煸香。

7、聞到八角等香味后，倒入切成小塊的五花肉。

8、炒至變色，即五花肉開始轉白色時加入料酒。

9、翻炒均勻后，加入砂糖。

10、翻炒幾下后加入豆瓣醬。

11、加入醬油。

12、翻炒均勻，加入適量清水，蓋上鍋蓋，大火煮開后轉中小火煮至收汁。

13、最后加入蒜段，并快手翻炒至蒜段熟透即可。

裝碟時試試味，不夠味再適當加點鹽。

香噴噴的，兒子特喜歡。

小貼士：

1、八角、花椒、茴香、桂皮、香葉的量視個人口味而定，喜歡濃味的可適量多加一點。

2、鹽要在準備裝碟時試試味再加，以防加的過早肉質會容易緊，影響口感。

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