2012/5/24 14:27

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啤酒燜豬蹄

原料：

豬蹄（后）1個。

調味：

醬油2勺、紅燒醬油2勺、啤酒1罐、開水適量、冰糖少許、蔥白、姜塊、香蔥結、八角1粒。

做法：

1、將豬蹄洗凈，剁開。

2、鍋中加入姜片，料酒燒沸，下入豬蹄略煮10分鐘撈出。

3、撈出后迅速將豬蹄丟入準備好的涼水中沖洗片刻，使豬手更富有彈性。

4、待豬手涼透，下入六七成熱油鍋內煎炸。

5、待顏色略變后，轉中小火加冰糖炒至上色，加姜片、蔥段、八角煸炒出香味兒。

6、加入少量的開水煮至再次沸騰。

7、再加入啤酒，使材料剛剛沒及豬蹄。

8、調入2勺醬油、紅燒醬油2勺攪勻，將湯汁煮沸。

9、轉至砂鍋調成小火，加入香蔥結慢燜1-1.5小時。

10、待豬蹄軟爛后，開蓋，轉大火收汁。

11、直到湯汁粘稠，關火撒上蔥花即可。

小貼士：

豬蹄煎炸過再燒，皮比較筋道且不油膩，但一定要馬上沖冷水才能達到效果。

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