2012/5/15 13:55

授權原創博客：酒鬼老狼
未經作者許可，不得轉載或摘編——美食天下

我的長帝烤箱到了，紅紅的色彩、漂亮的外型，強大的功能讓我喜歡的不得了。研究了很長的時間，說明書看了幾遍又幾遍，但還是有點“暈”。

“光學不練不是真把式”，今天就拿只小雞開練。一來是熟悉下這個強大的烤箱，二來呢是解饞，三者是滿足好奇，畢竟沒有用過這樣的烤箱。
兒子6月份就要中考了，課程輔導我是不行，那就只有從飲食上給與支援了。換著花樣做點家常的菜我還是可以的，外面買的烤雞焦黃的顏色，油光光的是很誘人的，但不實惠?？粗芯W友做奧爾良烤雞過程很講究，但這個做法咱不會，我就會家常的做法，那就按照我喜歡的味道來腌漬烤制小雞。

小雞要買那種散養的，分量要凈雞在500g左右的最好。散養的小雞少油肉質細嫩緊致，小雞體重分量小也容易烤制。不過我就犯了個錯誤，買的雞有點超重了，烤制的時間就超過70多分鐘。

說明書教了：烤箱使用前要空烤10分鐘，去除機器殘留的油漬。那就按步驟來吧，調好溫度：200，時間：10分鐘，還有要開著烤箱的門子。

原料：

小雞一只、生姜、桂皮、八角、香葉、香菇、小蔥、生抽、老抽、精鹽、香油。

做法：

1、凈雞一只約750g，洗凈備用。

2、鍋里倒入生抽、老抽、清水，料酒比例6：1：2：1。

3、放入桂皮、八角、香葉，少許精鹽大火煮開后關火，晾涼。

4、把凈雞放入小盆內，撒上生姜片，把晾涼的料汁澆在雞上。

5、把小雞反復翻騰幾次，讓料汁裹勻，最后用手按實浸泡3小時。

6、把浸泡過料汁的小雞撈出，控干。

7、把準備好的小蔥塞入雞肚子里，最好是用小香蔥。

8、把水發的香菇塞到小蔥的周圍，按實。

9、用牙簽把雞身上的開口縫好，最后固定在烤架上。

10、把處理好的小雞放入烤箱，溫度200，時間60分鐘，上管旋轉烤。