2012/5/9 17:38

授權原創博客：紅姨食坊
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這道菜我之前做過，腐乳燒豬蹄，但是做法和拍照，都不是很好，改良了一下，更簡單，容易操作。而且味道也更好了。
 
有美食家網友，Q上說，她懷孕了，體重增加的太快，醫生說這樣下去恐怕不能順產。但是還是想吃豬蹄。紅燒的我看不適合，因為有糖色，對身體不好，香辣的味太重了，孕婦吃那么重估計也不好吧，所以我推薦這款，沒有糖色，不辣的，但是味道絕對棒。
 
準媽媽們辛苦啦！同時還有其他準媽媽們，希望你們少受點苦，順利生下你們的寶寶，健康漂亮！

原料：

豬蹄一只、腐乳五——八塊、腐乳汁一湯匙。

配料：

冰糖兩顆（可省略）、姜三片、蔥三段、八角一個。

調料：

生抽一湯匙、老抽三分之一湯匙料酒一湯匙、雞精三分之一茶匙。（孕婦可用高湯或者雞湯代替）

做法：

1、原料圖。

2、豬蹄焯水，撈出處理干凈冷水沖洗瀝干。豆腐乳碾碎，和腐乳汁一起攪拌，加生抽老抽料酒，一起混合成汁。

3、豬蹄炒去水分，微微發黃，把多余的油全部倒掉，加入蔥段姜片，八角，炒出香味。

4、放兌好的汁翻炒均勻煮開，放入冰糖和蔥結。

5、兌開水淹沒豬蹄，大火燒開，小火悶燒一小時到軟爛即可。

6、大火收汁。出鍋放點雞精。

夠簡單好操作吧？

后話：

這道菜好吃不油膩，用砂鍋做最好了。但是千萬別忘記收汁，這步是讓豬蹄表面有一層濃郁湯汁的關鍵步驟。

這種方式用來燒排骨，和五花肉也是很不錯的。

腐乳要用紅乳。我買的腐乳塊比較小，參考步驟圖。要是塊大就少用點。

腐乳很咸，所以用鹽要慎重。最好嘗一下。我沒放鹽，因為我放的腐乳多。

豬蹄看個人喜好，我覺得這道菜不適合太軟爛的豬蹄，還是有點嚼勁的好吃。要是喜歡軟爛的，就多燉一會。

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