2012/5/7 10:35

授權原創博客：大炒勺
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今天再做一道藥食同享的美味兒養生菜肴，叫做“桃仁山藥炒牛肉”。此菜具有健腦益智、固腰腎和溫補的作用，味道也十分鮮美，主要做法如下。

原料：

牛肉片180克、山藥片250克。

配料：

鮮核桃仁60克、紅椒片40克。

調料：

蔥花20克、姜片10克、蠔油25克、黑椒汁5克、黑胡椒碎少許、鹽1克、味精2克、白糖3克、蘇打0.5克、水淀粉適量、烹調油適量。

做法：

1-4、漿制牛肉片；牛肉里放入蘇打、鹽、胡椒粉、和黃酒拌勻，然后倒入少許蛋液反復抓勻，最后再加少許干淀粉抓勻，漿制十分鐘備用。

5-6、把山藥片進行汆燙，然后浸泡在冷鹽水里過涼備用。

7、把核桃仁用溫油慢炸，稍微上色便可撈出備用。

8-9、熱鍋涼油下入漿制好的牛肉片滑散，肉片變色下入蔥姜煸炒出香味。