2012/4/18 15:27

授權原創博客：老楊的廚房
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說到這一系列的賞心悅目宴客菜，其實萬變不離其宗還是家常菜。只是有點小花樣罷了。

平時請客，人多的時候容易手忙腳亂，所以蒸的菜應該是不錯的選擇，我家的鍋有兩個蒸籠，所以我一般會蒸一個魚或者魚頭，配一個粉蒸肉或者排骨或者肉餅蒸蛋。這樣一下就出來兩個大菜了。

這個肉餅蒸蛋，真是好吃，我媳婦最近幾天身體不舒服，吃飯比貓還省，但是昨天吃掉了一大碗米飯，連聲說肉餅蒸蛋好吃。

今天做的肉餅蒸蛋，很漂亮吧。要是宴客，也是不錯的一道熱菜。并且味道真的超贊。

原料：

餃子餡、雞蛋。

配料：

皮蛋一個、咸蛋黃一個。

調料：

鹽、生抽、白糖、胡椒粉、食用油、雞精。（這是我調餃子餡用的作料）

做法：

1、原料圖。餃子餡我是晚上包餃子提前做好的。里面放了芹菜和蓮藕。超有口感，換成土豆也好吃。沒有餃子餡就是肉糜按照自己家調配方式調成餃子餡。

2、兩個雞蛋打散，加等量純凈水或者涼白開攪拌均勻。

3、碗底鋪上肉糜，不要太厚。用筷子戳幾個洞。

4、把皮蛋切四瓣，按一個方向擺好，咸蛋黃放中間。

5、澆上蛋液。

6、用保鮮膜包好，牙簽戳幾個洞，開水上鍋，蒸十五到二十分鐘。燜五分鐘即可。

后話：

肉餅蒸蛋下面的肉餅，按照自己家調餃子餡的方式，調味。

肉餅可以加蔬菜，還有青豆玉米胡蘿卜，都可以變換加入。

肉糜有鹽味，所以雞蛋不要放鹽。

很滑嫩可口，肉糜很香一點也不柴，雞蛋鮮嫩可口。是一道超級美味的下飯菜。

沒吃過的一定要試試！

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