2012/4/6 17:25

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臺式三杯雞翅

原料：

雞全翅3個、料酒15克、生姜數片、清水2000克、青紅尖椒各兩個、大蒜1頭、羅勒葉一把、油40克、料酒40克、生抽40克、冰糖15克。

做法：

1、雞全翅室溫解凍，洗凈；

2、剁成小塊；

3、湯鍋內注入2000克清水，加入姜片、料酒，大火煮沸；

4、水沸騰時下入雞塊，大火加熱至再次沸騰時，打去浮沫，轉小火，再煮20分鐘關火；

5、將雞塊撈出；

6、青紅尖椒切圈、大蒜切丁、羅勒葉洗凈；

7、炒鍋中倒入一小盞油（約40克），大火燒至七成熱；

8、下入蒜末和尖椒煸香；

9、將雞塊放入鍋中翻炒，至雞肉表面微微上色后，轉小火；

10、加入一盞料酒；

11、加入15克冰糖；

12、再倒入一盞生抽；

13、翻炒均勻至雞肉上色后，慢火收汁至八成干時，加下入羅勒葉；

14、繼續翻炒至湯汁粘稠，使湯汁均勻的包裹在雞肉上，即可關火出鍋。

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