2012/4/1 14:51

授權原創博客：紅姨食坊
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在平日飲食中，可在飯菜中適當加些酸性的食材，比如醋﹑山楂﹑秋梨膏﹑番茄等都是不錯的滋陰潤燥的酸性食物。香芋大家都很熟悉，香芋中的粘液質能增強人體免疫機制，有清熱鎮咳之功效，經常食用有很好的滋補身體的作用。當番茄遇上香芋，會碰撞出怎樣的火花呢？

茄汁香芋

原料：

香芋300克、番茄2個、鹽1勺、白糖2勺。

做法：

1、香芋洗凈，放鍋上蒸熟。

2、趁蒸香芋的時間，處理番茄。番茄用開水燙一下去掉皮，切丁。

3、香芋蒸的差不多的時候，拿筷子插一下，要是能輕松的穿透，就證明香芋熟了。

4、蒸熟的香芋，剝去皮，像剝雞蛋一樣輕松。生的時候去皮容易手癢，蒸熟可以避免這個問題。

5、把剝完的香芋改下刀，切成滾刀塊狀。

6、倒入小碗內適量淀粉，拿香芋塊在淀粉中滾動，使其均勻的裹上淀粉。

7、依次把所有的香芋塊都裹上淀粉，裹上淀粉的香芋塊，更容易粘上炒好的番茄汁。

8、把切好的番茄丁倒入干凈無油的鍋內，小火開始翻炒。

9、把白糖倒進去，加入白糖可以起到提鮮的作用。

10、加入一勺鹽進去。

11、番茄丁炒至粘稠狀時，把裹上淀粉的香芋倒進去。

12、不停的翻炒，直至番茄汁裹在香芋塊上就可以了。

溫馨提示：

1、小香芋吃起來更加的綿軟，也可以用大個的香芋做這個菜。

2、生的香芋去皮，其中的粘液質會讓人手癢，可以戴個手套或者把香芋燙一下再去皮都可以免去手癢的困擾。

3、如果覺得用番茄炒醬麻煩的話，也可以用番茄醬做這個菜的，但要注意用番茄醬要加少許水進去的，否則粘稠的番茄醬容易糊鍋的。

【功效剖析】

香芋營養豐富，色、香、味俱佳，曾被人為蔬菜之王；有散積理氣、解毒補脾、清熱鎮咳之藥效。香芋含有較多的粗蛋白、淀粉、聚糖（粘液質）、粗纖維和糖，蛋白質的含量比一般的其它高蛋白植物如大豆之類都要高。香芋中的聚糖能增強人體的免疫機制，增加對疾病的抵抗力，長期食用能解毒、滋補身體。

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