2012/3/31 09:18

授權(quán)原創(chuàng)博客：紅姨食坊
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做一道美食，如若能保持它的原汁原味，便是很成功的做法。猶如吃豆腐，即使是用水煮的方法沾上點(diǎn)蒜汁，醇香的豆香味縈繞于齒唇之間，加上蒜汁的體香，那味道絕對(duì)不輸給宮廷盛宴。

用豆腐和蝦搭配在一起來(lái)蒸，既能保持豆腐原有的味道，又能吸入蝦的鮮味。豆腐中含有豐富的蛋白質(zhì)，蝦肉中含有多中微量元素，二者同時(shí)食用可以促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)的吸收，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。豆腐與鮮蝦的完美結(jié)合—豆腐蒸蝦，無(wú)油高蛋白低脂肪，而且蒸的菜也比較健康，營(yíng)養(yǎng)流失的較少。豆腐融入鮮蝦的美味，更加的軟嫩鮮美。

豆腐蒸蝦

原料：

豆腐300克、海水蝦10只、鹽、料酒、蒸魚(yú)豉油、蔥花各適量。

做法：

1、把蝦頭去掉，蝦頭最前面一塊有一個(gè)沙襄，里面全是臟東西；蝦的進(jìn)食和消化排泄系統(tǒng)都在頭部，頭部的重金屬含量比較高，所以吃的時(shí)候，最好把蝦頭去掉。

2、去掉蝦線，頭部去掉后，蝦線輕輕一拽就出來(lái)了。

3、用剪刀把蝦腿剪去，依次處理完所有的蝦。

4、蝦放到小碗內(nèi)，放1勺鹽和適量料酒把蝦腌一下（放料酒可以去除一下蝦的腥味，放鹽讓蝦腌制入味）。

5、這時(shí)候開(kāi)始處理豆腐，把豆腐用清水沖洗干凈，切成5mm左右的片狀。

6、把切好的豆腐片放到淡鹽水浸泡一會(huì)兒，這樣可以去一下豆腥味。

7、撈出豆腐片，瀝干水，平鋪在碟子上。

8、這時(shí)候蝦也腌制好了，把蝦碼到豆腐上，倒上適量蒸熟豉油。

9、把碟子放鍋內(nèi)，燒開(kāi)后大火蒸10分鐘即可。

10、撒上蔥花，就可以上桌享用了。

【功效剖析】

蝦性溫味甘、微溫，入肝、腎經(jīng)；蝦肉有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、化瘀解毒、益氣滋陽(yáng)、通絡(luò)止痛、開(kāi)胃化痰等功效；中老年人、孕婦、腎虛陽(yáng)痿、腰腳無(wú)力之人更適合食用；同時(shí)適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用。

豆腐性味甘微寒。能補(bǔ)脾益胃，清熱潤(rùn)燥，利小便，解熱毒。豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，有“植物肉”之稱。其蛋白質(zhì)可消化率在90%以上。

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