2012/3/14 15:05

授權原創博客：坨坨媽
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今天這個大家差不多都吃過，上湯娃娃菜是很常見的一道菜啦，隨便哪家酒店都點得到。

可這做法各家不一，有清湯吊的，有雞湯吊的，有骨湯吊的，有海鮮湯吊的，還有南瓜或者金沙吊的金湯，俺家的這個湯頭有點特別，是雞湯加蝦腦油加皮蛋，有點大雜燴的意思，但出來的湯卻不是一般的鮮，比純用一種要好吃得多，喜歡這道菜的朋友一定要試試哦，絕對鮮得不一樣哦！

皮蛋蝦油娃娃菜

原料：

娃娃菜3棵、皮蛋2個、大蒜半頭、蝦腦油60ML、清雞湯400ML、鹽1勺半、白胡椒粉適量。

做法：

1、娃娃菜切去尾部，從中間剖開；

2、泡于一大盆清水中，加入1勺鹽，浸泡20-30分鐘后，過水沖洗干凈；

3、鍋中倒入大半鍋清水，煮沸后下入娃娃菜氽燙至八成熟時關火；

4、撈起濾干水分；

5、大蒜切末、皮蛋切小丁；

6、炒鍋內倒入蝦腦油；

7、油溫八成熱時下入蒜末和皮蛋稍炒；

8、然后加入清雞湯、鹽和過水的娃娃菜，大火煮沸后轉小火再煮3分鐘即可，起鍋時加少量白胡椒粉增香。

雖是清素，卻濃醇鮮香，美妙滋味不可想象，自己做做來嘗嘗吧！

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