2012/3/13 17:13

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五彩鱘魚(yú)絲

原料：鱘魚(yú)凈魚(yú)肉。

輔料：泡發(fā)冬菇、柿子椒、紅彩椒、綠豆芽、胡蘿卜。

調(diào)味：水淀粉、鹽、醬油、香油。

做法：

1、鱘魚(yú)肉去皮、切片，再切絲。

2、魚(yú)肉絲加蛋清、鹽、醬油、淀粉上漿。

3、泡發(fā)冬菇用剪刀旋剪成絲，再切成寸段。

4、紅彩椒、柿子椒去蒂、籽，洗凈切絲；綠豆芽掐頭去尾，洗凈瀝干；胡蘿卜去皮洗凈切絲。

5、鍋置火上適量油燒至四成熱放入魚(yú)絲滑開(kāi)，撈出瀝油。

6、鍋留底油，下入姜片爆香。

7、放入香菇、綠豆芽、青、紅椒絲，清湯少許，翻炒均勻。

8、倒入滑好的魚(yú)絲，顛翻炒勺。

9、調(diào)入適量鹽，淋少許香油即可出鍋。

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