2012/2/8 14:28

紫色透明——精致美食生活 blog

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另外一種搭配青椒好味的方法，就是跟肉一起入菜，一半肉一半菜。建議選用脂肪低的雞肉相對更健康。在食材上可以再加入另外的食材，豐富菜色和食物營養。我選用了顏色好看的紫甘藍。紫色和綠色搭配我喜歡，呵呵。在豐富口感的同時，我加了芝麻和松子，給這道菜來點亮點。

蠔油青椒炒雞米

原料：青椒1個、雞胸半塊、紫甘藍3片、蔥花少許、白芝麻1湯勺、松子少許、財神蠔油1湯勺、鹽1/2茶匙、料酒1湯勺、淀粉半湯勺。

做法：

1、青椒、紫甘藍切丁備用，雞胸中間片薄切成丁備用；

2、雞胸切成雞米狀，放入料酒，淀粉抓勻備用；

3、鍋中倒入少許炒菜油，雞胸肉丁滑入鍋內翻炒至變成白色撈出；

4、鍋中加入少許底油，放入蔥花爆香鍋底。加入青椒翻炒數下后加入紫甘藍丁和之前炒至半熟的雞肉繼續翻炒；

5、用鹽調味后，加入一勺蠔油；

6、出鍋前撒上一勺白芝麻增香，可以根據個人喜好點綴松子提升菜品精致度。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_610a6eb201017hwt.html