2012/2/8 14:27

新樂(lè)園 blog

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我以前不是很愛(ài)吃雞翅中，總覺(jué)得有股說(shuō)不出的腥味。但是，我卻很享受作可樂(lè)。

雞翅的過(guò)程，還有，我自己摸索出怎樣用白酒去掉雞翅上腥味，這個(gè)辦法還屢試不爽。

發(fā)明可樂(lè)雞翅的人一定是個(gè)天才，兩樣八桿子打不著的東西，組合出了幾乎人人愛(ài)吃的味道，真是偉大。平常是要用到姜的，這一次，我忘買(mǎi)了，家里的姜粉也用完了，只好多方了點(diǎn)胡椒粉。

盛盤(pán)后，我沒(méi)有把汁澆在雞翅上，而是讓雞翅清清爽爽的，這樣好拿著啃。汁吶就澆在米飯上拌了一下，也是很不錯(cuò)的。

可樂(lè)雞翅

原料：

雞翅中12只、可樂(lè)一桶、白酒、鹽、胡椒粉、紅糖、醬油。

準(zhǔn)備工作：

雞翅洗凈，在正反面都輕劃兩刀，用白酒反復(fù)搓洗，這樣可是去除腥味。然后，在清水中泡30分鐘以上。

做法：

1、取適量鹽、胡椒粉、紅糖、醬油拌在一起制成腌料；

2、雞翅撈出瀝干，用干凈毛巾吸取多于水分，每只雞翅都飽蘸腌料，放入盤(pán)中，最后，把多余的腌料倒在雞翅上，腌制入味1個(gè)小時(shí)；

3、炒糖色。這是關(guān)鍵的一步。熱鍋倒油，油熱至八成時(shí)，關(guān)小火，讓油溫下降，放入白糖，不停的攪動(dòng)，開(kāi)中火，使糖融化，變色后一冒泡，便小心放入雞翅，開(kāi)大火翻炒；

4、使每個(gè)雞翅都充分被糖色浸過(guò)后，倒入盤(pán)中多余的腌料和半桶可樂(lè)，以沒(méi)過(guò)雞翅為準(zhǔn)，大火燒開(kāi)，小火收汁。汁液粘稠收至一半時(shí)或2/3時(shí)，即成。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_46568a330100dae8.html