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2012/2/8 14:23
香而不膩的板栗紅燒肉
回來(lái)安陽(yáng)的這幾天，感覺(jué)渾身不舒服，像是要感冒了，昨晚LG讓我吃了感冒藥，今天果然好多了，感冒的癥狀已明顯減輕了。這幾天LG一直在忙著處理他的事，我在家負(fù)責(zé)搞好后勤保障就行，翻看了一下冰箱，還有五花肉和部分去皮板栗，中午的硬菜就是它了——板栗紅燒肉。
今天做的板栗紅燒肉感覺(jué)沒(méi)以前做的賣(mài)相漂亮，這可能與心情也有關(guān)吧，但味道還是不錯(cuò)的，香而不膩。哈哈，俺帶病堅(jiān)持做菜，還是值得表?yè)P(yáng)的吧？
原料：
五花肉500克、板栗10多個(gè)、蔥、姜、花椒、八角、鹽、冰糖、料酒、老抽適量。
做法：
1、板栗洗凈（我用的是超市買(mǎi)的現(xiàn)成的去皮板栗）五花肉切塊、飛水清洗干凈；
2、鍋中放油，油熱后，放入蔥、姜、花椒、八角煸香；
3、放入飛水后的五花肉翻炒均勻；
4、加入料酒烹香、老抽上色，翻炒均勻；
5、倒入足量熱水沒(méi)過(guò)五花肉，大火煮沸，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉；
6、五花肉燉半個(gè)小時(shí)后，放入去皮的板栗，繼續(xù)燉二十分鐘，加入適量冰糖翻炒均勻，加少許鹽調(diào)味即可。
溫馨小提示：
板栗不能燉太長(zhǎng)時(shí)間，如果時(shí)間太長(zhǎng)容易碎。
原文地址：http://hnayhrh.blog.163.com/blog/static/42133888201011298580710/
