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2012/2/8 14:21
錫紙焗菇
原料：新鮮香菇300克、紅蔥2個、蒜蓉5克、迷迭香少許、蔥花少許。
調料：鹽2克、生抽5克、蠔油3克。
做法：
1、將新鮮香菇切去蒂。
2、用清水洗凈瀝干備用。
3、香菇切成1厘米厚的片狀，放入碗中，加入迷迭香；紅蔥切碎，和蒜蓉一起混勻，加入鹽、生抽、蠔油一起拌成醬汁，倒到碗內與香菇片拌勻，稍腌5分鐘。
4、取一張錫紙，把腌制入味的香菇放到紙上，密封好。
5、米技爐先調到9檔預熱2分鐘，把錫紙包放到爐中央，這個時候會聽到錫紙內滋滋作響，不用怕，很安全，調到6檔再它再滋滋2分鐘，空氣里開始飄蕩出香氣，享受著吧，然后調到3檔煮1分鐘。
6、關火，不打開錫紙，讓香菇繼續在錫紙中燜焗2分鐘，打開加入蔥花即可。
戲戲叮嚀：
用錫紙來做菜，是不能弄破錫紙的，特別是香菇這種水分比較多的食材，弄破錫紙后果是相當嚴重嘀。
香菇盡量切薄，烹飪的時間會縮短很多。
錫紙有很好的保溫功能，這道菜特別適合冬天，盡管出鍋很久，只要不打開錫紙，里面的菇在十分鐘之內都是熱騰騰的。
米技爐在無鍋烹飪這點，我想我應該給它打95分。
