客戶端
2012/2/8 14:21
油豆腐蒸魚(yú)-老媽出品的懷舊菜
今天的魚(yú)是老媽的作品。那天不知怎么說(shuō)起來(lái)的，她突然想到小時(shí)候吃過(guò)的“油豆腐蒸魚(yú)”，想當(dāng)年家里窮，當(dāng)然也沒(méi)幾片魚(yú)肉可吃，所以老媽的兄弟姐妹們都是就著那吸飽了魚(yú)汁的咸咸的油豆腐來(lái)下飯，真是美味啊~~現(xiàn)在吃來(lái)，好象也沒(méi)覺(jué)得怎么樣，但在物質(zhì)缺乏的年代，這也是老媽的一道美食記憶吧。
原料：鯇魚(yú)（草魚(yú)）一條、油豆腐若干（泡形或者長(zhǎng)形皆可）、蔥姜蒜隨意。
做法：
1、油豆腐切小塊，鋪在盤(pán)子上（我看著實(shí)在太小了，就問(wèn)老媽為什么要切這么小啊？她說(shuō)：切小塊才大家有得分呀，否則被你一筷子夾了吃光了，物質(zhì)豐富的同學(xué)們，現(xiàn)在可以盡情地放油豆腐哈）；
2、魚(yú)洗凈切片，鋪在油豆腐上；
3、鋪上姜絲蔥白絲等（蔥葉切碎了最后放）；
4、淋生抽（或蒸魚(yú)豉油）、植物油；
5、蒸鍋的水煮滾后，把魚(yú)放進(jìn)去，隔水蒸10分鐘左右。
出鍋后撒上蔥花~
