2012/2/8 14:21

春子的山林廚房筆記 blog

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肉食者鄙，未能遠(yuǎn)謀：韭菜花炒鱔絲

把鱔魚(yú)當(dāng)作蛇，恐怕是許多人都曾有過(guò)的經(jīng)歷。我小時(shí)候就特別怕見(jiàn)到鱔魚(yú)。

有人對(duì)我說(shuō)，為那些殺生行為負(fù)重是無(wú)意義的，食肉實(shí)際是一個(gè)成全肉性動(dòng)物奉獻(xiàn)的過(guò)程……他的話沒(méi)說(shuō)完，但我已明了他的全部意思。且不說(shuō)他的話是否是謬論，再思量那句“肉食者鄙，未能遠(yuǎn)謀”，不禁大笑，高唱這番論調(diào)的他正是一個(gè)時(shí)有遠(yuǎn)謀的肉食者。

鱔魚(yú)肉有補(bǔ)腦健身的功效，肉食者向我推薦的這道韭菜花炒鱔絲。

原料：黃鱔兩條、韭菜花100克，蒜5克、姜5克。

調(diào)料：油、鹽、醬油、辣椒油、麻油、料酒、胡椒粉、味精。

做法：

1、將鱔魚(yú)頭部用釘子釘住，用小刀從頭至尾剖開(kāi)，取出內(nèi)臟和脊骨（這步可讓賣(mài)鱔魚(yú)人替做）；

2、鱔魚(yú)洗